蒸馏单硬脂酸甘油酯，由天然的氢化棕榈油和甘油经酯化而成，置于68-72度的热水激烈震荡后形成乳液使用，亦能溶于热的乙醇、苯、丙醇中，为油包水型乳化剂。普通合成的单甘酯含量在40%左右，经过蒸馏后可以到98%以上，蒸馏单甘酯是一种在国际上公认的无毒性、优质高效的食用乳化剂和非离子表面活性剂，在食品、医药、塑料、精细化工行业中有着广泛有用途。
分子蒸馏单甘酯在食品加工中具有乳化、分散、稳定、起泡、淀粉抗老化等作用，能显著改善食品加工工艺、提高食品品质、延长保质期。目前，已经广泛应用于面包、糕点、米面制品、饼干、糖果、冰淇淋、乳制品、食用油脂、蛋白质饮料、肉食制品中的加工和制作等。

分子蒸馏单硬脂酸酯通常简称为单甘酯。单甘酯一般不溶于水，可与热水强烈搅打成膏状乳液，为油包水型乳化剂。具有较大的适用性，乳化力很强，适用于各种食品中作乳化剂、分散剂、起泡剂、乳化稳定剂。联合国粮农组织和联合国世界卫生组织审定用作食品添加剂，美国食品和药物管理局毒性评价为，可无限量使用的食品添加剂。分子蒸馏单甘酯的亲油亲水平衡值为3.9～5.3，对面包直链淀粉的乳化及保鲜效果比初酯提高了二倍。高纯度、洁白的分子蒸馏单甘酯已逐步取代纯度低颜色深的普通单甘酯。
　　在食品行业中占食品乳化剂总用量的三分之二，属多用途（乳化剂）。具有无毒、无味的特点。能提高食品档次、改善食品风味等，起到乳化、起酥、膨松、保鲜作用

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高纯度单甘酯的提取方法，目前世界上公认的成熟技术是分子蒸馏技术。本司开发的该技术及其工业化装置具有较高的分离效率，达到了国内领先、国际先进水平，为建立大规模的单甘酯生产厂奠定了基础。

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刮膜式分子蒸馏大中型设备装置技术参数：
蒸发器： 多级串并联
处理量：100T~100000T/年
用途：中试或大产量生产
能达到压强：≤0.5 Pa空载绝压
一般操作压强：0.5～5000 Pa
进出料方式： 连续
最高使用温度：≤300°C视具体要求而定
冷凝温度：视具体要求而定
控制电柜：手动或电脑辅助控制
主体材料：视具体工艺及要求而定
其他：提供现场安装工程及培训